秋刀魚には、コレステロールを減らし、脳血栓や動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防効果の高い、DHAやEPAがたっぷりと含まれています。
ビタミンA (レチノール)も多く含まれガン予防にも効果があると言われています。
＊DHAとEPA
DHA(ドコサヘキサエン酸)とEPAは、全身を構成する細胞すべてに存在し、細胞の働きに欠かせない重要な栄養成分です。また、必須な栄養素でありながら、人間の体内ではほとんど作る事ができず、食事から効果的に取り入れなければならないという特徴があります。秋刀魚には豊富なDHAが含まれており、お刺身などでお召し上がり頂くことで、より効果的に摂取することができます。DHAには、コレステロールの防止や血栓を予防する効果があるとされ、老化防止、視力回復、ガン予防にも効果があります。
＊ビタミンA
ビタミンAには、胃腸や気管支などの粘膜を正常に保ち、皮膚の状態を整える作用があります。また、成長促進作用やがん予防などにも効果があります。ビタミンAが不足すると、 涙腺の機能が衰えて涙が出にくくなる(眼球の乾燥)など、様々な視力障害が起こります。また、皮膚がかさかさしたり、鼻・気管支・胃腸の粘膜が弱くなるので口内炎や胃腸障害が起きやすくなったり、風邪などの伝染病にかかりやすくなります。
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